超声波活体测定牛背膘眼肌面积是目前世界上较先进的选育手段之一。在肉牛的育种过程中，依据牛生物学特性，决定了其繁殖慢，饲养周期长，直接影响肉牛的育种进程。而采用超声波扫描仪（V80）对活体肉牛的背膘厚度、眼肌面积、肌间脂肪含量等胴体质量性状进行测定，并且预测估计其育种值，可大大缩短育种进程。在高档牛肉产出方面，美国等国家研究表明超声波探测可以在活牛阶段确定牛肉商品质量状态。在活牛阶段确定牛肉商品质量状态不仅可以实现早分级，而且可将宰后被动分级生产牛肉商品上升为宰前主动分级生产。这将实现根据市场需要人为控制各级产品生产比率，选取需要级别活牛屠宰，不符合需要级别活牛不屠宰，可进一步进行饲养调整，大幅度提高肉牛养殖屠宰加工效率与效益。

（一）背膘厚度测定

　　1、测量部位

　　肉牛背膘厚度的测量部位在第12肋骨和第13肋骨之间，距脊椎3cm-5cm处进行平行于脊柱的扫描（育肥牛肥度达到满膘时应距脊椎8cm-10cm处进行纵向面的扫描）。

　　2、操作程序

　　首先找到第12肋和第13肋测量的位置，牛体表杂物用钢刷清理干净，选择动物背膘测量用线阵探头6-2MHZ（L180mm），在探头和测量部位涂上适量耦合剂或植物油，将探头置于测量部位上，移动探头来选择扫描部位，测定背膘，按下SET键，移动轨迹球到脂肪层的外缘，牛的背膘厚就显示在框里了，然后对影像作处理。

　　3、影像确定、采集及处理

　　使用超声波扫描仪自身所带软件对背膘厚和眼肌高度进行实时测量，从靠近脊椎的一端起，垂直于外表面测定背膘厚。并标注测量地点、时间、牛号等，最后对图片进行保存。

（二）眼肌面积测定

　　1、测量部位

　　肉牛眼肌面积的测量部位在第12肋骨和第13肋骨之间，距脊椎3cm-5cm处进行垂直于脊柱的扫描（育肥牛肥度达到满膘时应距脊椎8cm-10cm处进行横向面的扫描）。

　　2、操作程序

　　找到第12肋和第13肋测量位置，动物体表杂物用钢刷清理干净，将硅胶模具粘合在探头上，使其充分接触。硅胶模具内、探头和测量部位都涂上适量耦合剂或植物油，将探头及硅胶模具置于测量部位上，移动此探头来选择扫描部位，按下SET键，移动轨迹球选择最佳眼肌面积，然后对影像作处理。

　　3、影像确定、采集及处理

　　进入主菜单选择键盘上的Select键，出现Area2/Circum，然后移动轨迹球进行眼肌面积的周边描迹，测量结果方可显示在左侧的方框。并标注测量地点、时间、牛号等，最后对图片进行保存。

背膘眼肌面积图像